Întrebarea este foarte des pe buzele celor care aleg să folosească miere încălzită pe post de îndulcitor pentru diverse alimente.
Iubim mierea în prăjituri, ceai, mai ales în remedii, dar trebuie să o adăugăm după ce toate s-au răcit sub 70°C.
Ce se întâmplă cu mierea atunci când este încălzită?
Dacă este fiartă sau folosită în procesul coacerii, se formează un compus toxic: hidroxi-metil-furfural.
Această substanță are efecte toxice asupra celulelor, însă nu s-au putut stabili și care sunt efectele sale exacte atunci când este ingerat.
La 40 de grade Celsius, se afirmă că mierea devine toxică pentru febră sau animale cu temperatură crescută, idee considerată absurdă.